Raúl Beltrán Debón es profesor del Departamento de Bioquímica y Biotecnología de la Universitat Rovira i Virgili desde 2012. Estudió Bioquímica en la misma Universidad y realizó su tesis doctoral en el Centre de Recerca Biomèdica del Hospital Universitari Sant Joan de Reus y el Institut d'Investigació Sanitària Pere Virgili. Ocupa la plaza de profesor titular desde diciembre de 2021.
En su tesis doctoral estudió los posibles efectos moduladores de los polifenoles sobre la inflamación y el metabolismo en el contexto de la obesidad y la esteatosis hepática.
Después de leer la tesis en 2011, trabajó como investigador postdoctoral en el Grup de Recerca Cardiovascular del Hospital Universitari Sant Joan de Reus (2012-2014) y en el Grup d'Investigació en Malalties Infeccioses i VIH/SIDA del Hospital Universitari Joan XXIII de Tarragona (2014-2015). A partir de entonces, se incorporó en 2015 primero al Grupo de Quimioinformática y Nutrición del Departamento de Bioquímica y Biotecnología de la URV; y finalmente al Grupo de investigación MoBioFood en 2018.
Ha dirigido dos tesis doctorales y su producción científica cuenta con más de 100 trabajos publicados en revistas internacionales indexadas con más de 3000 citas que arrojan un índice h de 30 según la Web of Science (noviembre de 2023). Posee 2 sexenios de investigación y 1 quinquenio docente.